開催レポート：【チガラボLife】試食しながら考えるお肉のこと①
（投稿日：2022.7.27）
こんにちは。チガラボスタッフの齋藤 佳太郎こと、けいちゃんです。
7/20(水)19:00-21:00に『【チガラボLife】試食しながら考えるお肉のこと①』が開催されました。
チガラボではやってみたいこと・密かに温めてきたことを「TAKURAMI」と呼んでおり、それがイベントなどの形でスタートできた時には、このように開催レポートを書くことで応援をさせていただいております！
今回は、チガラボメンバーの「お肉博士(食肉検定1級)」中村陽子さんの初開催イベントです。
『お肉のことや畜産のことを知ってもらいたい。そして、生産者と消費者の橋渡しとなり、多くの人を笑顔にするお手伝いをしたい。』という想いをもつ中村さんのイベントの様子をレポートします。
＜自己紹介タイム＞
チガラボでは、主催者やチガラボスタッフはもちろん、イベントの参加者さんも。集まった全員が自己紹介をすることを大事にしています。参加者さんも自己紹介をしていただくことで、一緒にそのイベントの「場」をつくりやすくなったり、自然なアイスブレイクになり、会の進行がスムーズになることが多いのです。
＜お肉屋さんが伝えたいお肉について＞
お肉の色、これって大丈夫なの?
お肉の色が変わると味も落ちる?
お肉ってどれくらいもつの?
お肉屋さん目線で、こういった実はちゃんとは知らないお肉のことを一問一答教えてくださいました。
『参加者の皆さんの声』
・そういえば西部劇とかで時々青っぽい肉が出てきたりしていたけど、昔はそれが新鮮な証だった？らしい
→これは世代によって初耳の人が多く、盛り上がりました笑
・お肉屋さんで買うお肉は確かに賞味期限の表示がない
→これはお肉屋さんあるある話でお客さんによく聞かれるそうです。
・(判断は難しいけど)痛む直前は確かに美味しい
→最近はエイジングケースというものがあるのだそうです！
・美味しく解凍するコツは、冷蔵庫でゆっくり。 内部が少し凍っている状態で調理
→ちょっといいお肉を買うと冷凍が多いから解凍方法が知れるのは助かる～
→解凍は奥が深い！
＜ズバリ!お肉の美味しさとは＞
お肉の美味しさには、５つの要素があることを教えてもらいました。
『参加の皆さんの声』
・(美味しさの要素としては)「やわらかい」と美味しいって感じがする
・視覚と想像ですでにお腹が減る…笑(まだ試食前の時間でした)
＜実際にお肉を買うときの量＞
スーパーで買おうとするとほしい量よりどうしても多すぎたりすることがありますが、一度に買うのにおすすめな量の考え方を教えていただきました。
『参加の皆さんの声』
・お肉屋さんって実はとても少量から買えるんですね〜
→一人暮らしにもちょうどいい
・スーパーのお肉はちょうどいい量が難しいから、いい情報が知れた
→今度、いつものスーパーでなくお肉屋さんにも行ってみようと感じた！
＜加熱するとお肉は目減りします＞
お肉には、『重量変化率』というものがあり、お肉の種類と加工方法によって差異が出るということを教えていただきました
実際に700gで買ったものが。。調理で640gに！
＜お肉を買うときの悩みや聞きたいことQ&A/中村さんおすすめお肉の試食タイム＞
お待ちかねのお肉の試食タイム！中村さんがお肉を調理している間に「お肉博士(食肉検定1級)」に聞きたいことを書きまとめました。
だんだんとお肉のいい匂いがしてきて、試食がより楽しみに。。！
気になる今回のお肉は…
豚肉：フリーデンやまと豚
牛肉：黒毛和牛宮崎県産A5ランク
『参加者の皆さんの声』
・自然と噛む回数がおおくなる。。ゆっくり味わって食べるので、少量で満足できる
→ゆっくりよく噛んで食べる食事になることので、美味しいお肉はもしや健康にいいと言えるかも
・お肉がより身近になりました
・どうやって食べようかな～イメージしていて、お肉やさんに言ってみようと思った
・いいお肉は改めて美味しいなぁと感じました
・ごちそうさまでした！いつも食べているお肉ですが知らないことばかりだと驚きました
・心のこもったお肉が試食できてよかった
・お肉の奥の深さがわかった
・お肉やさんにはたまに言っていたがもっと知りたくなったお肉の専門家に出会えて嬉しい
【スタッフコメント】
チガラボでは久しぶりの飲食系イベントで、「食べる」楽しみがあるイベントは、他のイベントとはまた違った活気がでるなぁ〜と嬉しく感じました。
また、当日は僕もありがたいことにお肉にありつくことができ、美味しい厳選お肉を味わうことができました。
参加の方からの感想にもあった通り、ゆっくりよく噛んで味わって食べてしまうもので、不思議と少量でも満足感が感じられたことは新しい発見でした！バーベキューでお手軽なお肉をガンガン焼いて食べるのもいいですが、こういった丁寧な食べ方も豊かな味わい方もいいものですね。
主催の中村陽子さん、初開催お疲れ様でした！第2回も楽しみにしています！