1/26(土) 【かまラボPrj】創業140年の「井上蒲鉾店」に聞く、ディープな”かまぼこ”の世界

開催日 1/26(土)
開催時間 16:00~19:00
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【かまラボPrj】創業140年の「井上蒲鉾店」に聞く、ディープな”かまぼこ”の世界

お正月に、かまぼこを食べた人も多いこの時期。かまぼこの季節はまだ終わりません。まだまだ知られていない、そのディープな魅力にふれていただく企画です。

日本の伝統的な食文化である、練り物(ねりもの)。代表的な「かまぼこ」や「はんぺん」は、地の魚をつかった高タンパクな食べ物として古くから食べられてきました。沿岸の地域には、いまも続く老舗のかまぼこ店があり、湘南・大磯の「井上蒲鉾店」もそのひとつ。創業からの歴史は約140年と長く、時の首相、吉田茂さんもご贔屓だったそうです。

今回、ご一緒いただくのは、同店5代目の井上寧さん。歴史ある練り物文化をただ継承していくだけでなく、新しいチャレンジをあれこれと構想しています。この「かまラボ・プロジェクト」もそのひとつ。チガラボ代表の清水とのご縁から、地域の食文化をラボする企画として実現しました。

第1回目となる今回は、トークと体験を通じて練り物の世界にふれていただきます。はんぺん作りのお手本役には、4代目の井上浩吉さんをお迎えし、ご参加の皆さんにも作業を体験いただきます。かまぼこ&はんぺんの試食には、かまぼこ店のお薦めの日本酒もご用意していますので、お楽しみに。お気軽にご参加ください!

井上蒲鉾店5代目・井上寧さんからのメッセージ
「言葉だけでは伝わらない技術の向こう側を感じてください!」

日時:1/26(土)16:00~19:00
場所:コワーキングスペース チガラボ
   茅ヶ崎市新栄町13-48ワラシナビル5F ※茅ヶ崎駅北口3分
参加費:2,500円(ワンドリンク、かまぼこ・はんぺんの試食つき)

井上蒲鉾店(大磯)
http://www.oiso-inoue.com/

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